Samstag, 23. Februar 2013

~ Vegan chilled cooking class ~

Ich bin Wiederholungstäterin - meine Freundin Biggi ist Ersttäterin - zumindest was den Besuch eines Kochkures in Volker Mehls Atelier angeht.

Vegan chilled cooking class ist das Thema heute - mit schöner Mucke entspannt kochen - das gefällt.

Das Atelier wie immer mit toller Atmosphäre - die Gemüse warten schon auf uns, chilled kleingehackt zu werden. Irgendwie makaber.  


Der Meister zeigt das Rollen von Mangoldpäckchen.


Der Kursteilnehmer ist stolz.


Es ist aber auch echt lecker. 


Und das auch.


Und der Tisch so schön! 


Um Mitternacht gings wieder Richtung Heimat, nachdem wir folgendes gekocht und gegessen hatten:

Traditionelles Kräuterfladenbrot mit Oliven-Tomaten-Relish
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Spinat-Basilikum-Schaumsüppchen auf Pastinaken-Zitronen-Stampf mit Rote-Beete-Cayenne-Chips
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Mangold-Cous-Cous-Päckchen auf Karotten-Lauchgemüse
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Untot-Bratling de Luxe mit fruchtigem Krautgemüse
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Apfel-Limetten-Tarte

Mal wieder ein netter Abend mit tollen Leuten in entspannter Atmosphäre. So stell ich mir veganes Essen und veganes Ambiente vor. Hach herrrrrlisch!!!

PS: Bei jedem Kochkurs bleibt ja irgendwas Nützliches hängen - effektives Zitrusfrüchtepressen und gute Schneidtechnik hab ich gelernt.

Sonntag, 17. Februar 2013

~ Frühling ~

Will denn niemand von Frühling sprechen, fragt sie.

Doch, ich hab ihn heute früh beim Laufen für Dich gesucht, liebe Mandy, und gefunden:

Zugegebenermaßen wehrt sich der Frühling noch der Art, dass fast alle Bilder, die ich gemacht hab, verwackelt sind... aber hier ein paar Schneeglöckchen


Wie sagt man hier? Weidekätzchen oder so.. auf jeden Fall tut sich was.


Und ich hab sogar eine Blüte entdeckt, unscharf aber sie ist da.


Der Frühling naht, wenn er sich auch noch ein wenig schüchtern zeigt aber es ist nicht mehr weit.

Lasagne - mit-ohne Tier

Wie sagt das Frollein Holle immer: Es ist schon alles gesagt aber nur nicht von jedem. So reihe ich mich doch gerne ein, um über Pferdefleisch zu sprechen.

Vorab - bei mir gab es gestern Lasagne - die hier, die ich schon vor einer Weile gemacht hab (aus einem im Moment sehr bekannten Kochbuch) mit Lasagneplatten aus Zucchini und einer "Hack"füllung aus Pilzen und Mandeln. Und es war wieder sehr lecker gestern. Ich muss aber auch dazu sagen, dass genau dieses Rezept eines der aufwändigeren aus dem Buch ist. Nicht unmöglich aber man rührt schon ne Weile in Töpfen, bis man Pilzfüllung und Tomatensauce zusammen hat und vor allen Dingen gelingt mir das in Scheiben schneiden der Zucchini nicht so gut - nimmt man einen Sparschäler, ist es zu dünn. Versucht man es mit dem Messer, ist es zu dick.. Probleme, Probleme.

Und dann ist da die Aufregung um das Pferdefleisch in der Lasagne. Vorab gesagt - es ist grundsätzlich verkehrt, etwas in ein Essen zu mischen, das dort nicht deklariert wurde. Das ist Täuschung aber noch nicht gesundheitsgefährdend. Ich hab noch nie verstanden - auch nicht zu meinen Fleischesserzeiten - warum man einen Unterschied macht, ob man ein Schwein isst oder ein Pferd oder eine Katze oder einen Hund. Ich selbst hätte zwar Katze oder Hund nicht gegessen, würde aber niemanden verurteilen, der es tut. Damals wollte ich immer mal einen Pferdesauerbraten probieren, das ist ja ein Kölner Heimgericht - nun, das wird wohl nicht mehr passieren.

Mich erschrecken mehrere Dinge an diesem Skandal (wenn man es so nennen mag). Die Wege, die die Lebensmittel gehen, bis sie hier in der Gefriertruhe liegen sind deutlich länger, als ich es geahnt hab. Eine Kontrolle der Lebensmittel und vor allen Dingen deren Produzenten ist so gar nicht möglich. Wenn diese Wege/Produzenten dann mit Lebensmitteln arbeiten, die im Preis so niedrig sind, wie sie eigentlich nicht sein können, ist ja ein Problem vorprogrammiert. Irgend einer in der Kette will halt Geld verdienen, und zwar mehr als es der Verbraucher ihm/ihr zugesteht und dann haben wir den Salat bzw. das Pferd. Wenn man sieht, wie viele Lebensmittelanbieter bzw. Marken davon betroffen sind (und es weitet sich ja auf weitere Produkte aus), dann wird wieder erkennbar, dass - egal wo man kauft - doch nur noch wenige Firmen dafür sorgen, dass wir etwas zu Essen auf den Tisch bekommen. Gruseliger Gedanke. Nur so kann es zu solchen großen Ausweitungen kommen.

Gestern gab es in einen der vielen Diskussionssendungen im Radio eine schöne Aussage einer Verbraucherin. Sie sagte: Einmal die Woche mit Einkaufszettel Lebensmittel für die ganze Woche besorgen anstatt jede Tag in den Supermarkt zu rennen. Die hier freigewordene Zeit für die eigene Zubereitung der Speisen nutzen. Eines der Probleme unserer Zeit, dass man angeblich keine Zeit mehr dafür hat, Essen zu kochen. Wenigstens ehrlich sollte man sein - keine Lust, Zeit hat fast jeder dafür, weil es immer Gerichte gibt, die in 30 Minuten allerlängstens auf den Teller kommen können, wenn man will.

Dieser Bericht auf WDR aus der Reihe Klartext hat mir gut gefallen und gibt zum großen Teil das wieder, was ich denke. Klick

Aber stopp... ich sehe Licht am Ende des Tunnels: Der Rückgang vom Fleischkonsum weitet sich aus: Klick. Man muss nicht Vegetarier oder Veganer werden, um an der Situation etwas zu ändern. Ich erlebe immer mehr Menschen, die ihren Konsum einschränken und mehr darüber nachdenken, wo sie ihr Fleisch beziehen.

Wie in allen Lebensmittelskandalen, der Verbraucher hat es in der Hand und ist nicht machtlos und mal ehrlich, bevor ich mir meinem Körper so ne Fertiglasagne aus der Tiefkühltruhe gebe (unabhängig ob mit oder ohne Pferd), esse ich lieber ein Brot mit Tomaten, wobei... wer weiß, was mir da ins Brot getan wird, ich sollte den Sauerteig - meine Adele - mal wieder ansetzen.

Freitag, 1. Februar 2013

3-Linsensuppe gegen Schniefnase

Es hat mich erwischt. 3 Tage hab ich mich inmitten der Seuche in der Firma wehren können. Lange genug, um die große Veranstaltung zu überstehen, die schon lange geplant und für die ne Menge Leute angereist waren. Ich hab zwar mit pflanzlichen Mitteln etwas nachgeholfen, trotzdem sieht man, wie gut die Psyche funktioniert. Nach Überstehen der Veranstaltung nahm die Erkältung bzw. die Nase ihren Lauf und ich hab mich entschlossen, mir 2 Tage Auszeit zu nehmen, um das schnell auszukurieren.

Aber darüber wollt ich jetzt gar nicht schreiben sondern nur kurz meine - wie ich finde sehr gelungene - 3-Linsensuppe zu präsentieren. Fotos von Linsengerichten, ob Suppe oder Dahl, sind immer schwer. Ich habs auch nur mit dem Mobiltelefon fotografiert aber auch darum gehts ja jetzt nicht.


Ich hatte Gott sei Dank am Tag vorher noch ein Abo-Körbchen mit Lauch, Karotten und vor allen Dingen Sellerie bekommen, um eine richtig gute Suppe zu kochen. Eine Suppe, die mich von innen wärmen und den Infekt aus dem Körper treiben soll.

Zutaten für 4 Portionen:
  • 50g rote Linsen
  • 100g Tellerlinsen
  • 100g Beluga-Linsen
  • 2 Karotten in kleinste Würfel geschnitten
  • 100g Sellerie in kleinste Würfel geschnitten
  • 2 Stangen Lauch - auch in kleine Stücke geschnitten
  • 1 kleine Zwieben - ebenfalls in Würfel geschnitten
  • 1 Daumen großes Stück Ingwer - ganz klein gehackt
  • 100g Räuchertofu in kleine Stücke geschnitten
  • etwas Chili
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Kumin/Kreuzkümmel
  • Salz/Pfeffer
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • ca. 100ml Sojasahne
  • Olivenöl
Zwiebeln und Räuchertofu in heißem Fett gut anbraten, dann restliches Gemüse dazu tun und kurz anbraten. Linsen dazu und mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblätter dazugeben. Alles mit leicht geöffnetem Deckel für 40 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Linsen ihre richtige Konsistenz erreicht haben, mit Gewürzen abschmecken, anschließend noch Zitronensaft und Sojasahne dazu. Fertig.

Vorsicht, das Zeug ist mächtig heiß und Zungenanbrenngefahr mehr als gegeben. Für gierige Esser istes nix, weil es auch ewig dauert, bis es abgekühlt ist. So sind sie halt die Linsensuppen. Aber danach fühlt man sich schon direkt besser. Durch die roten Linsen gibt es eine cremige Konsistenz, wogegen die Belugalinsen für einen guten Biss sorgen. Die Tellerlinsen befinden sich genau mittendrin. Ich finde die Mischung mehr als gelungen. Geht natürlich auch rein mit Tellerlinsen. Guten Appetit.